吃货们，是不是又到了想要大快朵颐的时候了呢？今天，我要给你带来一份超级详细的卤全鸡做法视频教程，保证让你一看就会，一做就香！
一、选材篇：挑选一只完美的全鸡
首先，你得找一只新鲜的土鸡，最好是散养的，这样鸡肉更加鲜美。挑选的时候，注意鸡皮要紧实，颜色鲜亮，肉质结实。别买那种看起来就蔫蔫的，那可不行哦！
二、准备篇：工具和调料大集合
1. 工具：锅、漏网、勺子、剪刀、筷子、保鲜膜等。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐等。
三、处理篇：全鸡大变身
1. 清洗：将鸡清洗干净，用剪刀剪去鸡屁股，然后用料酒、姜片、葱段腌制30分钟，让鸡肉更加入味。
2. 焯水：将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，去除血水和杂质。
四、卤制篇：香气四溢的卤水
1. 炒糖色：锅中加入适量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深红色，这时候的糖色香气四溢，是卤水的关键哦！
2. 煮卤水：将炒好的糖色倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，大火煮开后转小火慢炖。
3. 放入鸡：将焯水后的鸡放入锅中，加入适量的盐，盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，直到鸡肉熟透。
五、收尾篇：美味全鸡出锅啦
1. 收汁：将炖好的鸡捞出，放在漏网上沥干水分，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时，让鸡肉更加紧实。
2. 切片：将冷藏好的鸡取出，切成薄片，摆放在盘中。
3. 浇油：锅中加入适量的油，烧热后浇在鸡片上，激发出鸡肉的香气。
六、小贴士篇：让你卤出完美全鸡的秘诀
1. 选材：一定要选新鲜的土鸡，这样卤出来的鸡肉才会鲜美。
2. 腌制：腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收调料的味道。
3. 焯水：焯水可以去除血水和杂质，让鸡肉更加干净。
4. 慢炖：慢炖可以让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
5. 收汁：收汁可以让鸡肉更加紧实，口感更加有嚼劲。
现在，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快来跟着这个视频教程，亲手制作一份美味的卤全鸡吧！相信我，你的家人和朋友一定会为你点赞的！
